Kolstålsknivar

Majoriteten av de knivar vi köper är rostfria men det finns vissa problem med detta som gör att man ibland kan vilja välja knivar av t.ex. kolstål. Kolstålet innehåller inget krom som används för att skydda rostfria knivar, iaf inte på dess egg (vissa kolstålsknivar har nämligen en kromlegering på sidan av bladet). Billiga köksknivar (läs gärna IKEA) är ofta näst intill helt rostfria. Det är de då stålet inte innehåller något kol alls. Dessa knivar är dock av låg kvalité och är svåra att få särskilt vassa. Fördelen med en kolstålskniv är mao att man kan slipa knivarna enkelt med vanligt bryne/skärpstål men nackdelen är att de rostar nästan med detsamma. Många tycker att detta kan se lite “häftigt” ut och det är ju som smaken, delat. Faktum är dock att det är extremt lätt att underhållsslipa dessa knivar även om det alltså måste göras extremt ofta. Kolstålsknivar blir något mer tåliga med tiden men är som minst motståndskraftiga mot rost när de är nya.

Knivar av kolstål anses alltså ha hög personlighet, är lätta att underhållsslipa och kan slipas väldigt vassa, nackdelen är dock att de rostar extremt enkelt och bör torkas av direkt efter användning.

Vi grundslipar dina kolstålsknivar

Kolstålsknivar behöver grundslipas precis som alla andra knivar. Även om du kan få dem vassa med brynet eller din hemmaslip så kommer du med tiden inte ha någon egg kvar att skärpa upp (vilket man gör med bryne och hemmaslipar). Vid denna tidpunkt behöver dina knivar lämnas in för professionell knivslipning av kolstålsknivar. För privatpersoner rekommenderar man att knivarna ska lämnas in 1-2 gånger per år.

Retur på 48h hos Knivbrev

Knivbrev är idag Sveriges största professionella sliperi. Vi slipar 1000 -tals knivar per vecka och däribland mängder av kolstålsknivar. När du beställer ett Knivbrev får du hem allt du behöver för att tryggt och enkelt kunna skicka in dem via post. Om du vill ha extra trygghet har vi även en transportförsäkring (skickas via REK) på upp till 15 000 kronor.

Se “Instruktioner” för hur Knivbrev fungerar och tveka inte att kontakta oss om du har några frågor kring slipning av kolstålsknivar!