Slöa knivar förstör råvaror & är trista att jobba med!

Precis på samma vis som en tandborste inte ersätter en tandläkare så ersätter inte ett bryne/skärpstål ett professionellt sliperi vilket tyvärr en del privatpersoner felaktigt tror. Butikskedja Cervera förklarar detta klart och tydligt:

“Skärpning med brynstav kan du göra ofta, nästan varje gång du tar fram din kniv. Slipning däremot behövs bara när skärpningen inte längre räcker till – när kniven känns slö och inte är lika rolig att använda. Skärpning är enkelt. Även underhållsslipning går att göra själv, med en knivslip för hemmabruk. När inte heller det räcker är det dags att anlita ett proffs.“

 I denna film förklarar stjärnkocken Mattias “fredagskocken” Larsson (trogen kund till vårt sliperi i över 10 års tid) förklara skillnaden.

Knivar behöver grundslipas – vi gör det enklare för dig

Knivbrev är till för dig som inte har tid, ork eller lust att åka lämna och hämta dina knivar och andra vassa föremål ute i ett industriområde 1-2 gånger per år (privatpersoner). Behovet har du precis som alla professionella restauranger och kockar så det är snarare en fråga om prioriteringar. Även om du har tid och lust så är sannolikheten låg att du ens har ett professionellt sliperi i staden där du bor. Det finns helt enkelt inte så många sliperier kvar i Sverige idag och de som finns fokuserar precis så som vi tidigare gjorde, enbart på restauranger och professionella kockar. Med Knivbrev har vi däremot gjort det möjligt för dig att få samma professionella service var i Sverige du än befinner dig! Den enda skillnaden mellan dina knivar och Tomas Diederichsen, Årets kock 2011 är att du sannolikt inte behöver grundslipa dem lika ofta som Tomas behöver. Tomas har varit kund hos oss i över 12 år!

Du får tillbaka dem i nyskick

När vi returnerar dina knivar (eller andra föremål) så kommer de att vara som nya igen och oftast bättre slipade än de var som nya, läs gärna några av våra 3 500 kund- och mediarecensioner som intygar detta.

Rör inte ihop underhåll med grundslipning

Många privatpersoner känner inte till att deras knivar ens behöver grundslipas (behöver ny grundegg när eggen är nersliten). Många tror även att detta är något de själva kan göra med sitt bryne, baksidan på en tallrik eller den hemmaslipprodukt de gått och köpt dyrt i tron om att den klarar allt. Detta kallas att skärpa/bryne/underhålla sin kniv vilket är det man ser en kock göra på TV. Det du inte får se på TV är att kockar, restauranger m.fl. lämnar in sina knivar för grundslipning cirka en gång i månaden och över 1000 av dessa är kunder hos oss som är Sveriges största sliperi. Så ofta behöver självklart inte en privatperson lämna in sina knivar utan 1-2 gånger per år brukar räcka. Däremellan rekommenderar vi att man underhåller sina knivar med ett bryne, dvs. det ena utesluter inte det andra – tvärtom!

CERVERA ger en bra förklaring på när vi kommer in i bilden:

“Skärpning med brynstav kan du göra ofta, nästan varje gång du tar fram din kniv. Slipning däremot behövs bara när skärpningen inte längre räcker till – när kniven känns slö och inte är lika rolig att använda. Skärpning är enkelt. Även underhållsslipning går att göra själv, med en knivslip för hemmabruk. När inte heller det räcker är det dags att anlita ett proffs. “

Vi omprofilerar självklart även “trasiga” knivar

En kniv med avbruten topp eller djupa hack i eggen är ingen match för våra slipmästare (gäller även keramiska knivar). Du kommer få tillbaka dina knivar som nya, dock något smalare, men vi tar aldrig bort mer material från kniven än nödvändigt.

Varje vecka lägger vi upp “Veckans värsta kniv” i vår Facebookssidas fotoalbum:

ALLTID med Nöjd-kund-garanti!

Det är ingen hemlighet att vår affärsidé bygger på att få dig att återkomma och att bygga upp en väldigt långvarig kundrelation med dig. Det enda sättet att få dig att vilja återkomma år efter år är att du blir 100% nöjd – varje gång, i annat fall återkommer du inte!

Vi erbjuder ALLTID en nöjd-kund-garanti som innebär att vi kostnadsfritt slipar om dina knivar om du inte skulle bli nöjd! Detta är dock en garanti vi vet att du inte kommer få någon större nytta av! Detta då vi under 40 år byggt upp liknande kundrelationer med många av Sveriges mest kräsna kunder – Årets Kock -vinnare, välkända restauranger, livsmedelskedjor, slakterier m.fl.